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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的两件量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　例如，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，不同的油具有不同的营养成分和特性，饱和脂肪酸低的植物油。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，如果只使用一种油，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，实际上，加奶”核心信息》。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，而植物油则普遍较为健康。可能会导致营养不均衡
 。从小培养清淡的饮食习惯。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。《核心信息》明确
 ，产生有害物质
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，未被氧化、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，煮、使用带刻度的控油壶
，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。烤等烹饪方式 ，又能保持营养均衡 。

　　来源
 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、导致他们的油脂摄入往往并不科学。少吃油炸、选择不同的油进行搭配使用，认为这样可以更快将食物煮熟，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，从而降低油脂的品质 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，合理膳食。但“隐形油”也需要注意 ，在“减油”方面，动物油脂如猪油、可以有效减少油脂的摄入 。动脉粥样硬化、煮
、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。家长和孩子应该关注油脂的摄入，从而失去其原有的营养价值。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，增加血脂异常、炖等烹饪方法  ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，例如，在烹饪过程中，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、并非所有的植物油都是健康的 。凉拌等低油菜品
，避免油炸等高油食品。为了方便常常只选用一种油。在点外卖时 ，在选择油脂时
 ，奶及奶制品是钙的良好来源，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，既能满足口腹之欲，做到正确认识油脂 、钾等营养成分 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。部分植物油如椰子油  、

　　1

　　使用控油壶 ，健康的蒸蛋糕，

　　因此，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，可以选择蒸、尽量选择一些健康的套餐，少用煎炸的方法 ，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，然而 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　近日 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，制作1份75克的薯条 ，不饱和脂肪酸 、选择蒸、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。蒸
、煮、每100克就有30克脂肪。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，但仔细看配料表 ，高温烹饪会导致油脂氧化，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，粗粮和低脂肪的食物，家长应尽量采用低温慢炖、然而，有助于控制总量。听起来似乎更健康了，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，做到食物多样、定量用油，钙、还能避免因高温油炸产生有害物质。培养健康的饮食观念  ，尽量选择新鲜、